Arroz frito con salsa de soja

 Hacer este plato en casa es éxito asegurado ¡les encanta a todos! 

Además, tiene su pequeña historia. Lo hacían en mi pueblo, en un bar nuevo y que cogió fama por preparar este arroz. "Arroz Shorty's" le llamaban. Estaba riquísimo, y aunque es bien sencillo, lo hacías y no salía igual que aquel.

Pero un día que fueron mi hermano y mi cuñada a comer, se sentaron de forma que viesen la cocina y así supieron como se hacía y desde entonces es casi un clásico en casa


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• Ingredientes para 4 personas:
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• 4 tacitas de arroz (yo utilizo SOS)
• 4 huevos
• 8 hojas de lechuga, las más verdes
• 2 zanahorias medianas
• 1 cebolla mediana
• 2 pechugas de pollo deshuesadas (400 g aproximadamente)
• 4 lonchas grandes de jamón cocido
• 250 g de gambas
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• Salsa de soja

Si quereís saber cómo se prepara....


Preparación:

• Hervir agua en una olla, agregar un chorrito de aceite de oliva y sal al gusto y cocer en ella el arroz. No dejar cocer demasiado, ha de estar consistente. Dejar escurriendo mientras preparamos el resto de ingredientes. 
• Batir bien los huevos con un poco de sal y hacer como para una tortilla francesa, que una vez hecha trocearemos con una paleta de madera. 
•  Cortar el pollo en trocitos pequeños, salar y en una sarten con un poco de aceite saltearlo hasta que esté doradito. Sacar a un plato con papel absorbente para que suelte el aceite.
   
•  Lavar bien la verdura y secarla. 
   
•  Rallar la zanahoria, picar fina la cebolla y quitar la parte dura central de la lechuga, picando sólo la parte tierna a tiras finas.  
• Pelar y lavar las gambas y cortar a cuadraditos el jamón cocido. 

Listos y en espera todos los ingredientes, comenzamos a cocinarlos. 

En una rustidera ponemos 3 cucharadas soperas de aceite de oliva. Calentar e ir poniendo la cebolla, la lechuga y la zanahoria (en este orden, y no agregar otra hasta que la anterior este blanda).

Agregamos las gambas y rehogamos todo.

Seguido ponemos el pollo y el jamón cocido.

Por último agregamos la tortilla, removemos todo y entonces añadimos el arroz y la salsa de soja. Vamos revolviendo despacio para mezclar y que el arroz se impregne de todos los sabores.


¡Listo para servir! 

Nota: No olvideís poner en la mesa una jarrita con salsa de soja, para que cada comensal la ponga a su gusto. A mi particularmente me gusta con poquita salsa, los sabores del resto de ingredientes se aprecian mejor. 



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Gazpacho andaluz

El "fresco" del verano por excelencia

Ingredientes:

Los ingredientes para un gazpacho son -según cada región o incluso cada persona que lo hace- muy variados, pero siempre lleva ingredientes básicos como el tomate, ajo, pimiento, aceite de oliva, sal y pan.

Estos son los míos:

•  3 dientes grandes de ajo
• 1 1/2 kg tomates muy maduros
• 3 ó 4 pimientos cuerno de cabra
• 150 mm Aceite de oliva virgen (yo uso Hojiblanca)
• Sal marina gruesa 
• Pan candeal o de masa dura del día anterior (sólo la miga).
• Vinagre
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  Medio pepino 
• Una cebolla pequeña

Preparación: 

 Antes de nada, poner a enfriar una jarra de agua, así al acabar el gazpacho estará lista para usar.

Yo utilizo una batidora de las clásicas de toda la vida, con un gran vaso de cristal de dos litros de capacidad, así cabe todo y sin molestas salpicaduras.

• Comenzamos pelando y troceando el tomate -apretándolo un poco para que suelte las semillas-. Y ponemos la mitad en la batidora.
• Troceamos el pan y ponemos la mitad sobre el tomate. Agregamos el ajo, la sal y los pimientos troceados.
• Rociamos todo con la mitad del aceite y molemos  a una velocidad media durante un par de minutos, para que se triture bien todo pero que el aceite no emulsione aún.
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• Continuamos poniendo el resto del tomate y el aceite y ponemos la batidora en velocidad media, agregando por el agujero de la tapa más trocitos de pan, hasta que nos guste la consistencia de la mezcla.
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• En este momento podemos probarlo y rectificar de sal, ajo o aceite a nuestro gusto.
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• Batir 3 ó 4 minutos a velocidad alta para que el aceite emulsione. Estará listo cuando la mezcla adquiera un color anaranjado.
•  Pelamos y troceamos muy pequeñitos el pepino y la cebolla y agregamos la mitad al gazpacho. El resto lo ponemos en un cuenco aparte por si alguien quiere añadirle más al suyo.

       

Sólo nos queda ponerle el agua fresquita y el vinagre, eso ya a gusto de cada uno. Y listo para servir, y si es en cuencos tan bonitos como estos de Bloomingville   ¡Éxito asegurado!

 

                
        

Los "frescos" del verano

Ajo, aceite de oliva virgen, vinagre, tomate, pimiento, cebolla, pepino, sal y un buen pan...

Con sólo estos ingredientes, sin cocinarlos y combinándolos de diferentes formas, podemos conseguir platos y bebidas exquisitas y refrescantes: gazpacho, sopa fría, salmorejo, y una variedad típica de mi tierra "el arranque roteño", al que dedicaré una actualización muy especial.

Son ricos en vitaminas C, E y A y antioxidantes que aportan el pimiento y el tomate. El ajo le hace tener cierto efecto vasodilatador lo que contribuye a evitar la hipertensión arterial.

Poder hidratante, debido al agua y sales minerales que aporta.

Además, no engorda. Un vaso de gazpacho, por ejemplo, contiene unas 50 calorías.


¡Yo podría alimentarme en verano solo con ellos, me encantan todas sus variedades!

Canelones "casi" a la boloñesa

Sí, sí, habéis leído bien el título, no es broma. Y digo casi porque llevan algún que otro cambio.

La primera vez que los hice así fue casualidad, me faltaba un ingrediente y lo sustituí por otro...

 

Y sorpresa la mía, en casa gustó más esta versión, sobre todo a mi hijo, que me hace toda una fiesta cuando se los hago.

Si queréis conocer ese ingrediente improvisado...

 Ingredientes:

• 1/2 kg de carne picada fresca (2/3 de ternera y 1/3 de cerdo)
• 1 cebolla mediana cortada muy pequeña
• 3 dientes de ajo picaditos
• 150 cl de vino fino de Jerez
• 1 lata grande y una pequeña de tomate triturado (yo uso el de mercadona, es suave y poco ácido)
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• Pimienta negra molida
• Y el ingrediente casual: NUEZ MOSCADA RALLADA (yo le rallo una pequeñita, pero según gustos, es una especia fuerte de sabor)
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• 1 caja de canelones gallo al huevo (no precocidos) 
• Queso rallado para gratinar (en casa nos gusta con parmesano)

Para la bechamel :

• Harina de trigo (dos cucharadas soperas colmaditas
• 100 g mantequilla
• Sal
• Una pizca de nuez moscada
• 1 litro de leche (aproximadamente).

 

Preparación:

• En una cazuela o sartén mediana ponemos aceite que cubra el fondo, calentamos, añadimos la mitad de los ajos picados y apartamos del fuego. Dejamos que se doren así y seguido agregamos el tomate, tapamos y ponemos a freír a fuego medio.
• Ponemos aceite en otra sartén y calentamos. Agregamos el resto de los ajos, doramos un poco y ponemos la cebolla y pochamos a fuego medio hasta que transparente.
• Agregamos la carne picada, la sal, pimienta y la nuez moscada. Rehogamos unos minutos, hasta que la carne blanquee y ponemos el vino. Subimos un poco el fuego y dejamos hasta que consuma el vino y este doradita.

 ¡OJO! !No dejemos de vigilar el tomate! Debe quedar bien espesito.

•  Una vez terminadas las dos cosas, mezclar bien y dejar en el fuego un par de minutos más.

•  A continuación ponemos agua a hervir con un chorrito de aceite y sal, para cocer la pasta. Y mientras cuecen, podemos empezar a hacer la bechamel.

Bechamel:

• Poner la mantequilla a derretir en un cazo, a fuego bajo. Agregar la sal y la nuez moscada. Remover muy bien.
• Agregamos la harina y movemos muy bien con una cuchara de madera. Es conveniente que la harina cueza un poco en la mantequilla antes de poner la leche.
• Vamos agregando poco a poco la leche, sin dejar de remover, según vaya engordando la salsa.

Nota: Yo utilizo varillas para hacerla y me sale superfina.

• Como  la pasta ya debe estar cocida, escurrimos y extendemos. Vamos rellenando cada pieza con la mezcla de carne y tomate y envolvemos. Los vamos colocando en una fuente de horno, previamente engrasada con mantequilla (muy poquita eh).
• Ponemos la bechamel aún caliente por encima, que cubra bien todo y espolvoreamos con el queso, que se ira mezclando con la bechamel y le dará un sabor exquisito.

Y esto es todo ¡Que aproveche!