Al fin parece que llega el frío, y la verdad que, al menos a mi, ya me iba apeteciendo el fresquito.
Y con el frío apetecen esas cremitas de verdura ricas y calentitas, que igual se pueden tomar de día, como primer plato, que como cenas sanas y saludables.
Ya que aún es otoño y abundan las calabazas, nuestra crema tiene hoy como ingrediente principal esta rica cucurbitácea (concretamente la Cucurbita moschata).
Como curiosidad, buscando el nombre de mi calabaza encontré que en realidad la calabaza es una "baya de cáscara dura" (anfisarca sensu lato, es decir "de ovario súpero o ínfero" ).
Hoy os traigo una crema de calabaza a mi manera, de esas veces que te
sobra alguna pieza de verdura de otra comida y no sabes qué hacer con
ella. Me regalaron una preciosa calabaza y tenía en casa un par de puerros y media cazolita de queso mascarpone,
así que me puse manos a la obra. ¡Y salió buenísima!
Ingredientes:
- 1 y 1/2 kg de calabaza
- 2 puerros
- 2 o 3 patatas medianas
- un diente de ajo
- 1/2 vaso aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta
- 150 g de queso mascarpone
- agua caliente
- zumo de media naranja
Para servirla:
- queso parmesano rallado grueso
- unas hojitas de estragón
Y ya... ¡A por la receta!
Preparación:
- Pelamos y troceamos la calabaza y la patata y las lavamos.
- Limpiamos y partimos en juliana los puerros, los lavamos muy bien,
ya que suelen tener arenilla por dentro, y los dejamos escurriendo.
- Ponemos el aceite a calentar en la olla rápida y echamos el ajo picadito.
- Cuando el ajo comience a chisporrotear echamos la calabaza y la patata, removiéndolo todo un par de minutos.
- Agregamos los puerros y seguimos rehogando un poco más, así vemos el agua que va soltando la verdura.
- Salpimentamos y echamos el agua, que apenas la cubra.
- Agregamos el queso mascarpone
- Tapamos la olla y esperamos que salga el vapor, contando desde entonces 7 minutos de cocción.
- Ya cocido todo y con la olla destapada dejamos templar un rato.
- En la misma olla trituramos muy bien todo con la batidora, ya que debe quedar una crema fina.
- Rectificamos de sal y pimienta y lista para servir.
- Antes de servir agregar el zumo de media naranja y remover bien.
- Emplatamos y adornamos según más nos guste y !lista para comer!
¡Precioso este bol de espirales de
Meridiana ¿Verdad?
Notas:
- Si al triturar la verdura véis que hay mucho líquido aún poned a fuego lento y remover a menudo, ya que se agarra rápido.
- Y si queréis hacerla en olla normal el proceso es el mismo, excepto
que tardaréis más tiempo (aproximadamente de 3/4 a una hora).
