Al final de la Guerra de Sucesión Española -1701-1713- se firma el Tratado de Utrech, por el cual Gibraltar y la isla de Menorca pasan a estar bajo la soberanía británica.
Gibraltar continúa estándolo, y en Menorca duró casi un siglo, hasta 1803, año en que se firma el Tratado de Amiens y vuelve a tener la sobernía española.
La influencia británica ha dejado mucha huella en la isla y en su gente. Desde estilos arquitectónicos, costumbres, danzas, juegos... En el lenguaje menorquín se siguen usando muchas palabras inglesas, y por supuesto, en su cocina. !Si váis a Menorca no os perdáis su caldereta de langosta!
Ya os estaréis preguntando a qué viene este tema hoy en un blog culinario... Os cuento.
Tengo un amigo menorquín, mi querido Benet, muy "british" él. Adora todo lo inglés, tanto, que cada año, nieve, llueve o ventee, él no se pierde su viaje a Inglaterra. Y fue él quien me dió la receta de este pastel que os traigo hoy y que se ha convertido en un clásico en casa, tanto que tengo que hacerlo al menos una vez al mes (aunque últimamente a mi señor esposo no le importaría que lo hiciese cada semana, jeje).
Buena pinta ¿verdad? Y ese tono dorado que le da el azúcar moreno, aparte de lo suave que está, me chifla.
¡Pues vamos ya a por la receta!
Ingredientes:
Para el bizcocho
- 3 huevos grandes.
- 175 gramos harina de trigo.
- 175 gramos azúcar moreno.
- 175 mililitros aceite oliva suave.
- 50 gramos de pasas corintas.
- 50 gramos de nueces.
- Ralladura de una naranja.
- Un sobre de levadura Royal.
- Media cucharadita de sal fina.
- Media cucharadita de nuez moscada.
- Una cucharadita de canela.
- 150 gramos de zanahoria (pesar despues de pelar y quitar las puntas).
Para el icing (cobertura)
250 gramos azúcar glass.
5 cucharadas soperas de zumo de naranja.
Preparación del bizcocho:
- Precalentar el horno a 170º.
- Engrasar con aceite de oliva un molde de 20 cms de diametro y al menos 7 cm de altura.
- Espolvorear con un poco de harina.
- Rallamos la zanahoria y trituramos las nueces.
- Tamizamos la harina junto con la levadura.
- Rallamos la piel de la naranja.
- Ponemos los huevos y la pizca de sal en un bol y batimos muy bien, que queden espumosos (yo uso el robot, pero se puede hacer perfectamente a mano también).
- Ir añadiendo, sin dejar de remover, el resto de ingredientes en este orden: azúcar, aceite, zanahoria, pasas y nueces, ralladura de naranja, canela y nuez moscada.
- Mezclar todo muy bien e ir añadiendo poco a poco la harina tamizada con la levadura.
- Ligar bien con la espátula y poner la mezcla en el molde previamente engrasado.
- Lo llevamos al horno, a media altura y calor arriba y abajo y lo dejamos 35-40 minutos.
- Si pasado este tiempo lo pinchamos en el centro y aún está un poco blando, dejar unos 7 minutos más, apagar el horno y no sacarlo hasta pasado 10 minutos.
- Lo sacamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Preparación de la cobertura:
- Ponemos en un bol el azúcar glass y el zumo de naranja.
- Con una cuchara de madera o de silicona vamos mezclando hasta que el azúcar esté integrado totalmente con el zumo.
- A partir de aqui solo remover, nunca batir, hasta que tenga una consistencia que la gota quede suspendida en el borde de la cuchara y caiga despacio (ni líquida ni espesota.
Esto puede tardar unos veinte minutos o más eh, así que, paciencia.
Y ya solo nos queda cubrir la tarta con ella. Lo haremos con el bizcocho sobre la rejilla y bajo esta una bandeja o un papel vegetal, para no manchar.
La mejor forma de hacerlo es poniendo un cuchillo a unos 5 cms del bizcocho y sobre él poner cucharadas de la mezcla.
Despacio y repartiéndola sobre todo alrededor, parando y esperar que vaya cayendo despacio.
No tarda mucho en solidificar, así que antes que lo haga, adornarlo con unas nueces o con pasas.
Ah, y no pasarlo a una bandeja hasta que solidifique bien, !o se os pegará a ella!
Y queda así de bonita. ¡Espero que os guste!
