Bacalao Dorado o Bacalhau à Brás

lunes, 1 de junio de 2015




La primera vez que comimos el bacalao dorado fue en Mafra, Portugal. Y nos encantó, tanto, que al volver a casa me puse a hacerlo.
Pero no, aunque no se me da mal "copiar" recetas de restaurantes y demás, mi bacalao no tenía ese puntito rico del que comimos allí.

Pero gracias a Carmiña, una buena amiga de Flickr, gallega de nacimiento y portuquesa de corazón, conseguí la receta original. ¡Y esa sí me salió riquísima! Así que aqui os la dejo, espero que os guste.





Ingredientes para 4 personas:

  
  2 cebollas
    300 gm migas de bacalao
    4 patatas medianas (cortarlas paja)
    6 huevos
    Perejil
    Aceite de oliva virgen




Preparación:

    Freír las patatas paja y reservar.
    Picar la cebolla menudita y pocharla con dos cucharadas de aceite.
    Añadir el bacalao desmigado y desalado, mezclar bien hasta que evapore todo el agua.
    Agregar las patatas paja y mezclar muy bien para que se ablanden un poco.
    Batir los huevos y volcarlos en el revuelto. Dar unas vueltas con una paleta de madera, para que
    se  mezcle rápidamente, golpeando a la vez para que no queden trozos de huevo demasiado
    grandes.
    Apagar el fuego y dejarlo al calor, quedará más jugoso.
    Se adorna con perejil picadito y opcional, aceitunas negras.



Consejos
 Para migas el proceso de desalar es corto, con 5 o 6 horas es suficiente.

Ya desalado, desmenuzarlo un poco más y dejar que escurra bien.

¡Buen provecho!

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