Canelones "casi" a la boloñesa

viernes, 3 de julio de 2015

Sí, sí, habéis leído bien el título, no es broma. Y digo casi porque llevan algún que otro cambio.
La primera vez que los hice así fue casualidad, me faltaba un ingrediente y lo sustituí por otro...



Y sorpresa la mía, en casa gustó más esta versión, sobre todo a mi hijo, que me hace toda una fiesta cuando se los hago.

Si queréis conocer ese ingrediente improvisado...


 Ingredientes:

  • 1/2 kg de carne picada fresca (2/3 de ternera y 1/3 de cerdo)
  • 1 cebolla mediana cortada muy pequeña
  • 3 dientes de ajo picaditos
  • 150 cl de vino fino de Jerez
  • 1 lata grande y una pequeña de tomate triturado (yo uso el de mercadona, es suave y poco ácido)
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Y el ingrediente casual: NUEZ MOSCADA RALLADA (yo le rallo una pequeñita, pero según gustos, es una especia fuerte de sabor)

  • 1 caja de canelones gallo al huevo (no precocidos) 
  • Queso rallado para gratinar (en casa nos gusta con parmesano)
Para la bechamel :
  • Harina de trigo (dos cucharadas soperas colmaditas
  • 100 g mantequilla
  • Sal
  • Una pizca de nuez moscada
  • 1 litro de leche (aproximadamente).





Preparación:
  • En una cazuela o sartén mediana ponemos aceite que cubra el fondo, calentamos, añadimos la mitad de los ajos picados y apartamos del fuego. Dejamos que se doren así y seguido agregamos el tomate, tapamos y ponemos a freír a fuego medio.
  • Ponemos aceite en otra sartén y calentamos. Agregamos el resto de los ajos, doramos un poco y ponemos la cebolla y pochamos a fuego medio hasta que transparente.
  • Agregamos la carne picada, la sal, pimienta y la nuez moscada. Rehogamos unos minutos, hasta que la carne blanquee y ponemos el vino. Subimos un poco el fuego y dejamos hasta que consuma el vino y este doradita.

 ¡OJO! !No dejemos de vigilar el tomate! Debe quedar bien espesito.

  •  Una vez terminadas las dos cosas, mezclar bien y dejar en el fuego un par de minutos más.


  •  A continuación ponemos agua a hervir con un chorrito de aceite y sal, para cocer la pasta. Y mientras cuecen, podemos empezar a hacer la bechamel.

Bechamel:

  • Poner la mantequilla a derretir en un cazo, a fuego bajo. Agregar la sal y la nuez moscada. Remover muy bien.
  • Agregamos la harina y movemos muy bien con una cuchara de madera. Es conveniente que la harina cueza un poco en la mantequilla antes de poner la leche.
  • Vamos agregando poco a poco la leche, sin dejar de remover, según vaya engordando la salsa.

Nota: Yo utilizo varillas para hacerla y me sale superfina.

  • Como  la pasta ya debe estar cocida, escurrimos y extendemos. Vamos rellenando cada pieza con la mezcla de carne y tomate y envolvemos. Los vamos colocando en una fuente de horno, previamente engrasada con mantequilla (muy poquita eh).
  • Ponemos la bechamel aún caliente por encima, que cubra bien todo y espolvoreamos con el queso, que se ira mezclando con la bechamel y le dará un sabor exquisito.


Y esto es todo ¡Que aproveche! 


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