Coliflor, bechamel y parmesano

Si hay una verdura con la que puedes hacer muchísimos platos y sin muchas complicaciones, es la coliflor. En ensalada, con un simple aliño de aceite de oliva y limón, con mahonesa o aliolí, en salmuera con cominos, en sopas, frita, a la plancha... O esta receta tan rica que os dejo hoy y de la que mi hija y yo somos fans incondicionales.
La única pega de la coliflor es el olor tan fuerte que da al cocerla y que, si te descuidas, llega a toda la casa. Pero para eso tengo un remedio que me dieron hace tiempo y que es infalible: poner en el agua de cocción, junto con la coliflor, 4 ó 5 granos de pimienta negra y un buen trozo de pan duro.
¡Os aseguro que no huele nada!

Nota: Recordaros que si pincháis en las fotos las podréis ver ampliadas y en secuencia.

Ingredientes:

• 1 coliflor de 1 kg aproximadamente.
• 4 ó 5 granos de pimienta negra.
• un trozo de pan duro.
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen.
• sal.
• Queso parmesano.

Para la bechamel:

• 1 cucharada sopera colmada de mantequilla.
• 1 pizca de nuez moscada.
• 2 cucharadas soperas de harina de trigo.
• Leche entera 500ml.
• sal.

Preparación:

• Ponemos agua a calentar en una olla.
• Mientras se calienta cortaremos la coliflor a racimitos, eliminando todas las partes duras, y la lavamos bien.
• La ponemos en la olla y agregamos sal, la cucharada de aceite de oliva virgen, los granos de pimienta y el pan.
• Cuando comience a hervir bajamos el fuego y tapamos. Cocemos hasta que este tierna pero sin desmoronarse.
• Sacamos el pan y la pimienta y escurrimos la coliflor.

Preparación de la bechamel:

• Calentamos la leche y dejamos en espera.
• En un cazo ponemos la mantequilla, la nuez moscada y la sal y calentamos a fuego lento hasta derretir la mantequilla.
• Agregamos la harina y removemos con cuchara de madera, dejándola cocer un par de minutos.
• Echamos la mitad de la leche y seguimos removiendo.
• Según vaya espesando iremos añadiendo el resto de la leche (si vemos que admite más, la ponemos).
• Yo en este punto cambio la cuchara de madera por un batidor de varillas, removiendo despacio hasta que hierva y coja el espesor deseado.

• En un recipiente de unos 5-6 cms de altura (apto para horno) rallamos un poco de queso sobre el fondo y colocamos la coliflor encima.
• Rallamos de nuevo queso sobre la coliflor.
• Vertemos la bechamel, poco a poco para que entre bien en todos los huecos de la coliflor y la cubra.
• Espolvoreamos queso rallado por encima y repartimos unas pequeñas "nueces" de mantequilla por la fuente.
• Metemos al horno, función grill a 200º C, hasta que esté doradita. El tiempo dependerá de cada horno.

                             Y eso es todo. ¡Espero que os guste mi forma de hacerla!