Sopa de coliflor

¡Que poquito queda para que llegue la primavera! Solecito, flores, y comidas más ligeritas...

Pero aún apetecen esas ricas y calentitas sopas que, como decía mi madre "entonan el alma" cuando hace frío.
Hoy toca sopa de coliflor. Fácil de hacer, de conservar, económica, y sobre todo, riquísima.

 

Ingredientes: 

• 1 coliflor mediana (la mía pesaba 1 kilo, con hojas)
• 2 patatas medianas
• 1/2 kg tomates
• 1 pimiento grande
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• azafrán en hebras
• sal
• pimienta
• 75ml aceite de oliva virgen
• 1 hueso de jamón (o dos cubitos de caldo Maggi)
• agua 
• 1 naranja amarga o 1 limón

Preparación:

• Lavamos bien la coliflor y vamos sacándole ramitos pequeños, cortando los troncos duros.
• Pelamos, lavamos y partimos las patatas a trozos pequeños.
• En una cacerola ponemos la coliflor y las patatas, agregamos el hueso de jamón (o en su defecto los cubitos de caldo concentrado) y cubrimos todo con agua fría. 
• Calentar a fuego medio mientras hacemos el sofrito.

• Antes que nada picamos menudito los ajos, la cebolla, el pimiento y los tomates pelados.
• En una sarten mediana ponemos a calentar el aceite, echamos enseguida los ajos, removemos y agregamos la cebolla, que pocharemos un par de minutos.
• Agregamos el pimiento y seguimos pochando todo a fuego medio bajo, hasta que estéhecho.
• Subimos el fuego y echamos los tomates, removiendo y machando con una cuchara de madera hasta que quede como una salsa espesa.

• Echamos el sofrito, las hebras de azafrán y molemos un poco de pimienta en la cacerola, sobre las papatas y la coliflor.
• Rectificamos de sal y dejamos cocer hasta que todo esté tierno.
• Si espesa, agregar más agua (caliente eh). El agua siempre debe cubrir los ingredientes.

¡Y lista la sopa!

• Para servirla, sacar lo que necesitemos a otro recipiente más pequeño y cocer unos fideos finos.
• Ya servida podemos ponerle un chorrito de naranja amarga, y si no la tenemos, de limón.
•  El resto lo podemos congelar o dejar en el frigorífico en la parte baja. Dura bien unos cuatro días.

                                              ¡Espero que os guste!